Kürbis

Eigenschaften und Zusammensetzung von Kürbis

Die Kürbisse sind meist einjährige, krautige Pflanzen, die in Ranken wachsen und deren Stängel über den Boden kriechen oder an Wänden herauf klettern. Die gelben Kürbisblüten stehen an langen Stielen in den Blattwinkeln. Die Früchte des Kürbisses sind drei- bis fünffächrige und vielsamige Panzerbeeren, deren Form, Größe und Farbe je nach kultivierter Sorte stark variiert. Die Samen sind flach, im Umriss oval und haben einen verdickten Rand. Die Kürbisblätter sind groß und oft herzförmig.

Fünf Arten des Kürbisses werden kultiviert:

  • Der Riesen-Kürbis, dessen runde bis ovale Früchte mehrere hundert Kilogramm Gewicht erreichen können und eine gelbe, orange oder grüne Färbung aufweisen, dient gern an Halloween als Dekoration.  Die Oberfläche der Frucht ist glatt oder gerippt. Die großen Samen sind dick, weiß oder braun, gewellt oder glatt.
  • Zum Garten-Kürbis gehören sehr vielen Sorten, wie z. B. der Spaghettikürbis oder auch die Zucchini. Er kann eine maximale Ausdehnung von 10 Metern erlangen.  Seine rundliche oder längliche Frucht ist meist gelb bis orange, kann aber auch andersfarbig gezüchtet sein und erreicht eine Größe von 15 bis 40 Zentimeter im Durchmesser. Die Panzerbeere kann über 30 Kilogramm schwer werden. Das Fruchtfleisch ist faserig. Die Samen sind stumpf weiß bis bräunlich, haben eine glatte Oberfläche und einen deutlich hervorgehobenen Rand.
  • Eine weitere Kürbis-Art ist der Moschus-Kürbis, der eine Länge von bis zu 6 Metern erreicht. Der ganze Moschus-Kürbis ist leicht bis dicht behaart. Seine Sprossachsen sind leicht kantig. Die Früchte dieser Kürbis-Art sind sehr variabel. Die Oberfläche ist glatt oder mit Rippen besetzt, mitunter warzig oder körnig. Die Farbe ist hell- bis dunkelgrün, einfarbig grün, grün mit cremefarbenen Flecken oder ganz weiß. Die Rinde ist dick und weich. Das weiche und meist nicht faserige Fruchtfleisch des Moschus-Kürbisses ist variiert zwischen hell- und kräftig orangefarben bis grünlich. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist leicht bis sehr süß. Die Samen sind oval bis elliptisch und haben eine gelblich-weiße Oberfläche.
  • Der Cucurbita argyrosperma hat eine kurze bis lange, birnenförmige oder gekrümmte Panzerbeere, deren Oberfläche glatt oder leicht gerippt ist. Ihre Farbe ist weiß mit länglichen, genetzten grünen Streifen, oder ganz weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, gelb oder orangefarben. Die weißen Samen sind elliptisch, aber leicht aufgeblasen. Sie haben einen Ölgehalt von rund 39 Prozent und ein Proteingehalt von rund 44 Prozent.
  • Eine eher geringe Bedeutung hat der Feigenblatt-Kürbis. Die ganze Kürbis-Pflanze ist rau bis weich behaart, teilweise auch mit scharfen Stacheln besetzt. Die Frucht ist rund bis oval-elliptisch, hell- bis dunkelgrün mit oder ohne längliche weiße Linien oder Streifen, an der Spitze weiß und grün getupft; weiß, cremeweiß oder fleischig-weiß. Das Fruchtfleisch ist süß, enthält aber wenige Vitamine und Mineralien. Die an Ölen und Proteinen reichen Samen sind oval-elliptisch, flach und von dunkelbrauner bis schwarzer oder cremig-weißer Farbe.

 

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Verwendung von Kürbis

Das Fruchtfleisch des Kürbisses wird hauptsächlich gekocht, gebraten oder gebacken. Es findet Verwendung in Suppen und Eintöpfen, als Beilage oder in Gemüsepfannen. In den USA wird traditionell zu bestimmten Ereignissen wie Thanksgiving Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) gegessen. Auch die Kürbissamen werden häufig verwendet. Geröstet als Snack, auf Suppen gestreut, in Salaten oder aber zubereitet als Kürbiskernöl. Kürbiskerne der Firma R.Ö.H. Reform Ölmühle Haiterbach, der Firma Granufink oder die schalenlosen Kürbiskerne der Firma Aurica Naturheilmittel und Naturwaren GmbH befinden sich im Sortiment Ihrer Versandapotheke.

Mit seinen heilenden und gesunden Inhaltsstoffen wird der Kürbis gern zu Arzneien verarbeitet. Das Fruchtfleisch und die Kerne haben gesundheitsfördernde Eigenschaften. Für Ihr persönliches Wohlbefinden können wir beispielsweise die Kürbiskern komplex Kapseln, die neben dem hochdosierten Extrakt aus Kürbsikernen auch Brennnessel und Sägepalme, Zink und Selen enthält, empfehlen.  Zur Stärkung der Blase dienen eine ganze Reihe an Kürbiskern-Präparaten: die Abtei Sabal-Kürbis Kapseln, die Tetesept  Prosta Sabal-Kürbis-Kapseln, die Nobilin Kürbiskern Kapseln oder die Doppelherz Sabal-Kürbis Kapseln, um nur einige zu nennen.

Der Kürbis ist zudem ein bewährtes Mittel zur Schönheitspflege.  Im  regulierenden Shampoo Furterer Curbicia für luftig-leichtes Haar, bei tendenziell fettiger Kopfhaut, wird das natürliche und patentierte Kürbiskern-Extrakt mit klärenden und anregenden ätherischen Ölen aus Nelke, Thymian, Rosmarin und Orange kombiniert und die Talgproduktion reguliert. Ebenfalls talregulierend wirkt das Kürbiskernextrakt in dem Avene After Shave Fluid, welches zur sofortigen Linderung nach Rasurbrand durch feuchtigkeitsspendende Wirkstoffe Verwendung findet und in der Avene Sunsitive Sonnenemulsion Spf 50+ für eher fettige Haut.

Mittlerweile weit über das Ursprungsgebiet hinaus bekannt und zur Anwendung kommend ist der Brauch, zu Halloween Kürbisse auszuhöhlen und in Laternen zu verwandeln. Zu diesem Zweck gibt es sogar eine eigene Sorte: die Jack-O’-Lantern.